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霸王花又名为剑花,是仙人掌科中量天尺的花,一般是在夏、秋期间采花,然后纵向切开,隔水蒸后,晒干使用。
霸王花不同地方的名称也有所不同,在北京叫三棱箭、三角柱,在海南又有两种叫法,保亭称其为龙骨花,三亚则叫霸王鞭。
在广东肇庆的七星岩上,盛产剑花,因为剑花凌空倒挂在绝壁之上,犹如悬在空中一把尺,故又叫量天尺,因为霸气十足,又名为霸王花。
因为“诸花皆升”,花类x可以治疗心胸以上部位的火郁之证,此外霸王花花瓣是白色,白色入肺属金,花蕊是黄色,黄色入脾属土,培土生金,既可以清痰热郁结,又能健脾以绝生痰之源。
广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或罗汉果,一起慢熬1-2个小时,则此汤味清香、汤甜滑,非常适合岭南地区饮用。
汤要好喝,关键在于选花,需要选择以朵大、色鲜明、味香甜者为佳,而且霸王花的甘味来自于花被内的雄蕊,所以需要选择雄蕊较多者。若用鲜花煲汤,清洗需要有一定技巧,为了保护花蜜及雄蕊,因此需要用自来水细流慢冲。需要注意的是霸王花微寒,虚寒体质或寒湿体质不宜多食。
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