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不少餐饮商家由于缺少互联网基因，不懂精细化运营，很容易在现在瞬息万变的餐饮变化中消亡。开过餐厅的人应该都深有体会，线下餐饮行业已经很难了，开一家店要考虑到供应链、门店管理、出品的标准化等等。如果要在线上平台开一家店，要从线上店面的装修、菜单选择、商家活动等方方面面去考虑，这需要投入大量的人力物力。
考虑如何增加曝光和引流评分、排名和顾客的流量关注是成正比的，评分和排名越高，所受到的关注、流量就越高。一家店铺在平台上线，会有一个新店保护期。这个新店保护期如果运用合理，为品牌带来的是成倍的收益增长，反之可能会白白浪费。利用后台数据，根据捞王火锅的品类特性，以及分析的用户画像，合理控制每家新店的流量卡开启时间，在有活动的基础上，使用流量，大化发挥活动的力度。
平台管理外卖代运营帮助商户进行客情维护、评价管理、差评警报及优化处理，流量及平台资源申请，行业信息交流及分析，平台数据化、统一化管理，双平台差异化运营。
从外卖到零售外卖市场的格局，已趋向稳定。自2017年饿了么收购百度外卖之后，市场就变成了所谓“631”的局面。有数据显示，美团外卖的市场份额为65.1%。饿了么和其余外卖平台便占了剩余的40%。可以预见，未来C端的流量和增长都将趋于平缓，整个市场都慢慢饱和。剩下的事情就是怎么瓜分存量市场了。
2017年年底爆发，2018年蓬勃发展，外卖代运营在去年成为一个热门赛道。去年，包括食亨、商有、掌单等在内的外卖代运营机构纷纷获得融资。其中，食亨更是在去年3月、10月及今年2月，迅速完成A、B、B+轮融资。
2018年，外卖代运营迎来了爆发期。李振宏提到，“2018年，不仅餐饮品牌主动找到我们，还有很多小型餐饮品牌，也来寻求外卖代运营服务。”据锌财经了解，大部分外卖代运营公司提供的服务都可分为前端建设与后端运营。前端建设包括拍摄图片、设计文案、梳理SKU、策划活动等内容。
为什么是“买菜”？B2C、B2B、O2O、新零售等众多模式沉浮之后，2018年下半年定位“预售+自提”的社区拼团成为风口，生鲜产品再度成为备受关注的品类。与此同时，“美团、京东到家、饿了么等O2O性质的平台也都重仓生鲜，2019年美团把生鲜列为了重中之重”。王文峰说。
美团买菜在社区内设立集仓储、分拣、配送于一体的“便民服务站”。服务范围内的社区居民在APP端下单选购食材后，美团将从服务站拣货，设立专职的“美团买菜”配送人员，高峰期还有美团的配送网络做补充。
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