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美团外卖代运营,外卖代运营 |
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不少餐饮商家由于缺少互联网基因，不懂精细化运营，很容易在现在瞬息万变的餐饮变化中消亡。开过餐厅的人应该都深有体会，线下餐饮行业已经很难了，开一家店要考虑到供应链、门店管理、出品的标准化等等。如果要在线上平台开一家店，要从线上店面的装修、菜单选择、商家活动等方方面面去考虑，这需要投入大量的人力物力。
基础运营根据不同商户的定制化需求，食亨外卖代运营设计店铺装修风格定位，店铺门头装修及海报菜品包装设计(增值服务)，菜单组合设计、菜单架构优化，根据销售数据定明优化菜单，线上活动、餐品库存维护，异常开关店实时监控。
活动运营外卖代运营结合热点开展营销活动，进行策划及执行，平台活动优化、方案制定，活动效果回顾，流量入口运营，提升门店综合排序，强化流量，门店分级差异化运营。
从外卖到零售外卖市场的格局，已趋向稳定。自2017年饿了么收购百度外卖之后，市场就变成了所谓“631”的局面。有数据显示，美团外卖的市场份额为65.1%。饿了么和其余外卖平台便占了剩余的40%。可以预见，未来C端的流量和增长都将趋于平缓，整个市场都慢慢饱和。剩下的事情就是怎么瓜分存量市场了。
2017年年底爆发，2018年蓬勃发展，外卖代运营在去年成为一个热门赛道。去年，包括食亨、商有、掌单等在内的外卖代运营机构纷纷获得融资。其中，食亨更是在去年3月、10月及今年2月，迅速完成A、B、B+轮融资。
外卖代运营赛道并不算风口，“外卖市场大概是五六千亿元，代运营是在这里面做生意，市场也有千亿级规模。”外卖代运营的兴起和发展与外卖平台、餐饮商家的一举一动息息相关。去年年底，外卖商家们遇到了一场暴风雨。
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