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先声明一下,折耳根并不“翻车”,它只是一种让人爱恨分明的美食。在吃到它之前,所有人都会被它白白憨憨的样子迷住,直到吃掉它的口,完蛋,整个人生观都要重建。
在咀嚼的那一瞬间,你仿佛和整个大自然“共情”了:来自大树根部的呐喊,蚯蚓翻动泥土的悸动,你甚至还会想起那条住在充满淤泥、冰冷池塘里的草鱼。
但折耳根却是云、贵、川人们的真爱。早在西晋时期,西南地区的人们已经广泛食用鱼腥草,《风土记》有载:“蜀人所谓蒩香也。”凉拌、蘸水均可,但后面扑面而来的折耳根酸奶、折耳根蛋糕倒是大可不必。
同上,螺蛳粉和折耳根一样,都是一种以“臭味”的美食。但老艺术家要批判的不是螺蛳粉本身,而是那股“万物皆可螺蛳粉”的美食风气。
当然,人们对白松露味道失望的原因还可能是白松露的矜贵,假如采摘后不立马食用,它的鲜味和香气甚至会在几小时和几天内消失,这一点,和老艺术家写过的松茸有异曲同工之妙。
其实,松露也不是天生。在被欧洲人视作珍宝之前,松露一直是中东地区下层人们的食物,因为其气味浓烈代表着“不洁”和“邪恶”。
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